Bahan :

250 g ubi ungu, kukus dan haluskan

150g keju cheddar, potong dadu sesuai selera

Pelapis :

Putih telur, kocok lepas

Tepung roti halus

Cara membuat :

-       Ambil sebagian kecil ubi ungu. Kepal-kepal dan bulatkam

-       Pipihkan bulatan ubi, lalu tarush potongan keju. Bungkus kembali, bulatkan lalu padatkan

-       Gulingkan ubi ke putih telur, lalu gulungka ke tepung roti, lakukan pelapisan 2kali dan diamkan 30 menit dalam kulkas

-       Panaskan minyak. Goreng kroket ubi hingga kuning kecoklatan, angkat dan siap di hidangkan.

Bunda, ubi ungu banyak mengandung vitamin loh, antara lain vitamin A, B dan C ditambah zat besi, kalsium dan macam-macam mineral yang sangat dibutuhkan tubuh. Para ahli mempercayai baha ubi ungu dapat menyehatkan pencernaan, menurunkan kemungkinan terserang diabetes dan jantung, serta meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit.